はちみつQ&A

はちみつが白く固まったのですが、食べて問題ありませんか？

食べていただいて全く問題ありませんし、品質に何ら問題ありません。

この現象は結晶という現象です。蜂蜜の糖分には大きく分けて果糖とブドウ糖に分離され、このブドウ糖の成分が多いと結晶しやすくなります。また、蜂蜜には結晶しやすい種類と、しにくい種類があることも覚えておくと良いでしょう。

結晶しやすい（ブドウ糖が多い）	レンゲ、菜の花
結晶しにくい（果糖が多い）	アカシア

はちみつが結晶しましたが、どのようにしたら良いですか？

結晶した場合、湯せんすれば元の液状にもどります。

蜂蜜ビンのフタを開け、鍋に水をはり、ビンごと入れて低温（50度以下）でビンの中の蜂蜜をかき混ぜながら温めて下さい。（時間がかかりますが、慌てずゆっくり溶かして下さい。）
また、高温で溶かそうとすると蜂蜜の風味や栄養分まで損なわれますのでご注意下さい。

蜂蜜にはどんな種類がありますか？

アカシア、レンゲ、みかん、栃、菜の花、りんご、クローバー、そば、栗、シナ　など沢山の単花蜜の種類があります。

小松養蜂場では秋田県産100%のアカシア、栃（とち）、玄圃梨（けんぽなし）の蜂蜜を販売しております。

蜂蜜の成分を教えて下さい。

蜂蜜は種類によって異なりますが、主成分は水分20%、ブドウ糖35%、果糖40%、ショ糖が数%となっております。

またビタミンB1,B2葉酸などのビタミン類、ナトリウム、カリウム、鉄、27種類のミネラル、22種類のアミノ酸、80種類の酵素など沢山の成分が含まれております。
栄養豊富な蜂蜜を是非ご利用下さい。

１歳未満の赤ちゃんへ、なぜ蜂蜜を食べさせてはいけないのでしょうか？

理由として、自然界にはどこにでもボツリヌス菌と呼ばれる細菌が存在します。採蜜してすぐにビンに詰めた何の加工もしない蜂蜜には、ごくまれにこの菌が入ることがあります。1歳以上になれば、この菌は腸内で繁殖しないので安全ですが、腸内細菌の少ない乳児にこの菌が入ると、乳児ボツリヌス症を発生させてします可能性があるからです。このため乳児には食べさせない様、指導されています。

蜂蜜の利用法を教えて下さい。